Salve!!
Prima di tutto mi presento ufficialmente..visto che ho scritto in passato ma non mi sono mai presentata.
Sono una semi-appasionata di cucina.. non posso dire di essere bravissima, ma ogni tanto, ispirata, mi dò da fare.
Credo cmq non quanto voi.. ho visto alcune foto delle vostre ricette... ehhe non mi cimenterei neppure, mi impegnerei di più a cercere di farmi invitare a casa vostra

Allora per non divagare oltre ho un problema con la marmellata, a dir la verità scrivo più per cercare coraggio.
Ho più di 30 kg di frutta da marmellare e comincio ora.. ( non c'ho voglia!!!)
Sono prugnette piccole gialle, selvatiche credo, ma quest'anno l'albero è riuscito a portarle a maturazione(l'anno scorso credo fosse troppo giovane e cadevano ancora acerbe)e ha riempito i rami fino quasi a rompersi dal peso. Io dico 30 kg, perchè fin'ora ne ho raccolti 30, ma ce ne sono ancora una ventina credo.
Non so quanti kg siete abituate voi, ma io ruotavo intorno ai 5 o 6..

Allora ritorniamo al dunque... come faccio coi noccioli?
Secondo voi può andare bene calcolare le porzioni -prugne e zucchero- anche se non ho ancora tolto i noccioli?
Io pensavo di farle bollire un pò(senza zucchero) tanto da farne poltiglia e poi passarle in un setacchio con trama grossa, che trattenesse solo i noccioli e non la polpa e la buccia(che vorrei tenere) Dite che funziona?

Poi un altra cosa, essendo prugne ho pensato di eliminare totalmente l'acqua.. all'occorenza potrei aggiungerla durante..
Non so.. sigh.. è talmente tanta che non vorrei fare disastri e buttare via tutto


ciaoo




Lisa

allora....fai così...se ho capito bene, a te non piace la marmellata che rimane a pezzi...quindi procedi così:
lava benissimno le prugne, tagliale in due e togli il nocciolo.
Mettile in una pentola e falle cuocere così per un'ora ( le prugne toglieranno acqua, quindi non c'è bisogno di aggiungerla).
Dopo 15 minuti dall'inizio della cottura, aggiungi 750 gr. di zucchero e mescola bene fino a che si sia bene incorporato( si aggiungono 750 gr. di zucchero per ogni kilo di prugne..quindi regolati di conseguenza).
Quando vedrai una bella salsina spessa( tuto questo dopo un'ora di cottura)..allora spegni il fuoco e fai raffreddare.
Ora se vuoi, puoi o passare al setaccio la marmellata oppure usare un frullatore ad immersione così, finirai di farla diventare una bella crema.
Versala nei vasetti e conserva in dispensa.
Lisaaaaaaaaaa diventerai anche tu bravissimaa..sai, qui ci sono tante ragazze che credevano di non riuscire mai a fare determinate cose, invece con la buona volontà ci sono riuscite alla grande. Quando hai bisogno siamo tutti a disposizione....ciao bellaaaaaaaaaaaaaaaaaaa

[Modificato da mara48 11/08/2004 19.10]

Sto facendo anche io la mia prima marmellata di prugne oggi

Grazie Mara!!!

Ho appuntato tutto..
ho fatto i primi 10 kili!
Non li ho frullati, mi andranno bene anche così..

Ho pensato di fare i prossimi 10 kili usando come addensante le mele come diceva Marcus. E gli altri 10 con un altro metodo. Tanto per sperimentare un pò..

Uno che conosco dice che lui la marmellata la fa con la pectina, fa quocere qualche minuto e mette nei vasetti. E' anche questa marmellata? Lui dice che così non scurisce e si mantegono le vitamine intatte, non so se provare.. Ho dubbi sulla conservazione, voi ne sapete qualcosa?

Come vedi Mara non mi tiro indietro a chiedere

un saluto e grazie ancora!!!!!!

Cristina come è andata a te??

ciao a tutti !!!



Lisa

Sono ancora io, ho letto l'altra discussione sulle marmellate e ho capito quello che mi serviva, grazie!


Lisa

Chiedo aiuto!!

Sono alla terza sterilizzazione dei vasetti pieni, e al posto di fare il sottovuoto, i tappi si sono gonfiati e deformati.
Ho fatto la marmellata l'ho lasciata raffreddare e poi messa nei vasetti, solo che questa volta al posto di sterilizzarla subito, ho rimandato al giorno dopo. Cosa è successo? la marmellata è fermentata?? Quando li messi dentro sono sicura che i tappi erano regolari.
Ora che faccio? prendo altri tappi e rifaccio da capo.. o ho rovinato la marmellata e devo buttarla?
Mi sa che è capitata solo a me sta cosa


Lisa