Ciaoo Tittyyyyyyyyy
Ti ringrazio a nome di tutte le amiche, sono proprio felice che ti sia trovata bene.
Dunque, allora, incominciamo con i funghi..io li faccio in questo modo e mi sono trovata benissimo.
Le quantità le vari a tuo piacere…
Prendi 1 chilo di funghi ( io uso i coltivati)..puliscili tagliando un pò del gambo dov’è la radice, lavali bene bene, tagliali a fette non sottili ( i più piccoli lasciali interi.)
Prendi una padella antiaderente, mettici un po’ d’olio, uno spicchietto d’aglio tagliato sottile e fallo rosolare appena. Buttaci dentro i funghi, aggiustali di sale e copri con il coperchio. Falli cuocere a fiamma viva e spesso mescola. Appena si sarà consumata tuta l’acqua che i funghi stessi hanno tolto, spengi la fiammae falli raffreddare. Spruzzali con un po’ d’aceto,mescola ben bene e mettili in un barattolo e coprili d’olio( metà d’oliva e metà d’arachidi) riponi in credenza e puoi mangiarli da subito.Quando apri il barattolo dopo riponilo in frigo.
Io le melanzane le faccio come le fanno al mio paese cioè in calabria…sono senza aceto…sicuramente qualcun’altra te ne darà altre di ricette.
Prendi 1 kilo di melanzane, lavale, sbucciale e tagliale a fette mettendole man mano in una ciotola abbastanza capiente da poterle contenere tutte e aggiustandole di sale( il sale non dev’essere poco ma abbastanza da poterle poi mantenere sott’olio)..insomma metti una bella manciatina di sale fino..e fai così per ogni suolo di melanzane..
Alla fine, metti sopra le melanzane un piatto in modo che vada dentro alla ciotola e cioè sopra le melanzane e sopra il piatto metti una pentola piena d’acqua in modo da far da peso.
Lascia così queste melanzane per 48 ore, mescolandole ogni tanto( ti accorgerai che cacceranno dell’acqua scura non ti impressionare è proprio così che devono essere).
Prepara intanto degli spicchi d’aglio, un bel gambo di sedano, del peperoncino e dell’origano.
Prepara anche dei barattoli a chiusura ermetica, e dell’olio di oliva e arachidi.
Ora procedi così
rendi lo schiacciapatate, prendi un bel pugno di melanzane, mettilo dentro allo schiacciapatate e premi bene bene forte forte per togliere tutta l’acqua.Prendi il pugno di melanzane e mettilo in un barattolo, premi bene con le mani da poterlo schiacchiare sul fondo, aggiungi alle melanzane, un po d’aglio a fettine, un po’ d’origano, un po’ di peperoncino e un po’ di sedano a fettine sottili, metti un po d’olio misto e ricomincia. Schiaccia di nuovo un altro pugno di melanzane ecc. ecc. Quando il barattolo sarà pieno( lascia sempre un pò di spazio prima del collo del barattolo) lascialo tutta la notte aperto in modo tale che dovrai vedere se c’è bisogno d’aggiungere olio. Le melanzane dovranno essere coperte d’olio e ogni volta che le userai dovrai con una forchetta abbassarle bene bene e aggiungerci sempre un po’ d’olio. Queste melanzane le dovrai consumare dopo 1 mese.
Per i peperoni non sono d’accordo a metterli in conserva perché proprio con peperone si deve procedere con cautela poiché è una verdura molto pericolosa..
I carciofi invece è più facile…pulisci i carciofi togliendo le foglie più dure e cercando di lasciare le più tenere. Tagliale a metà, puliscili dal fieno e mettili in una ciotola con dell’acqua e succo di limone. Intanto metti sul fuoco 1 litro d’acqua e mezzo litro di aceto, aggiusta di sale e fai bollire…appena l’acqua bolle gettaci dentro i carciofi e falli cuocere. Appena saranno coti ( mi raccomando non farli molto cotti)..li scoli bene bene e li posizioni nei barattoli, aggiungi aglio, e copri con l’olio, chiudi e conserva.
Ciao bella spero d’averti accontentata.smakkkkkkkkkkkkk
