Print   Search   Utenti   Join     Share : FaceboolTwitter
Francesca72
Friday, March 21, 2003 11:07 AM
250 gr farina
250 ml acqua
100 gr burro
1 pizzico sale
6 uova


Allora all'inizio la lavorazione è la stessa delle zeppole al forno solo che la quantità di burro è minore. L'impasto delle zeppole fritte poichè contiene meno burro è più duro quindi un pò più difficile da lavorare. Una volta fatto sciogliere nell'acqua il burro, averci messo un pizzico di sale e averci versato tutto d'un colpo la farina bisogna far raffreddare un pò il composto. Quando il composto si sarà raffreddato unire un uovo alla volta facendo attenzione che ogni uovo venga incorporato perfettamente all'impasto prima di aggiungerne un altro. Naturalmente per lavorare l'impasto va utilizzato un cucchiaio di legno. Prendere il sac-à-poche, riempirlo con il composto ottenuto e su una teglia foderata di carta forno adagiare le zeppole. Infornare a 200° per 2-3 minuti cioè il tempo necessario che serve a compattare le zeppole e a poterle prendere in mano. Nel frattempo prendere una padella capiente e riempirla per metà di olio di semi, porla sul fuoco a fiamma bassa e nn appena l'olio sarà pronto metterci 2-3 zeppole alla volta (non di più perchè triplicheranno di volume). A questo punto bisogna far lievitare le zeppole: servendosi di un cucchiaio di legno dare dei colpetti sulle zeppole (più colpetti si danno più le zeppole si gonfieranno perchè incamereranno aria). Dopo che le zeppole avranno triplicato di volume, alzare un pò la fiamma e farle cuocere finchè nn avranno preso un bel colore dorato. Riabbassare la fiamma e mettere altre zeppole in padella. Una volta fritte, far sgocciolare le zeppole su della carta paglia e solo dopo che avranno perso l'olio in eccesso farcirle nella maniera classica cioè con crema pasticcera o chantilly, amarene o marmellata di amarene e una spolverata di zucchero a velo.
Sentirete che buone.
Baci Francesca[SM=g27791]
Questa è la versione 'lo-fi' del Forum Per visualizzare la versione completa click here
Tutti gli orari sono GMT+01:00. Adesso sono le 10:41 AM.
Copyright © 2000-2014 FreeForumZone snc - www.freeforumzone.com