Uno degli alimenti composti che il genere umano mangia da più tempo, si parla di oltre 4000 anni è certamente lo yoghurt, eppure ancora oggi nessuno è riuscito a svelare il mistero della nascita "ufficiale", la leggenda vuole infatti che un pastore di quei tempi del territorio tra l'Europa orientale e l'Asia(probabilmente intorno al bacino caspico) lo scoprì per caso, lasciando sbadatamente il latte in un'otre per diverso tempo ed ottenendo cosi la sostanda acida e densa.
Questo però sa decisamente di leggenda, magari per avvalorare qualche tesi strana e un pò troppo etnica, nessuno finora è riuscito a dare comunque una spiegazione più logica e convinvence.
Il fatto è che il prodotto grazie alle grandi civiltà che si susseguirono nei secoli (Sumeri, Egiziani, Fenici, Greci ed infine Romani)arrivò anche in occidente dove ebbe notevole successo.

Molti si chiederanno cosa può esserci di misterioso in una scoperta d'un alimento come lo yoghurt, io rispondo che il mistero spesso non è solamente quello racchiudo nella banalità di un assunto magari affrontato migliaia di volte e tritato in tutte le salse da chi ha interesse a commercializzare un tema.
Il mistero, spesso mai scoperto, è anche qualcosa che interessa la vita e la crescita d'una società, e va studiato e tentato di risolvere con molta attenzione.
Perchè il nostro amico "antico" ha finito con l'usare, mangiare e diffodere un derivato andato inacidito del latte ?
Se prendiamo la tesi dell'otre, vera o falsa che sia,possiamo pensare che lo stessa cosa sia avvenuta in luoghi diversi anche se non nello stesso momento ?