Pasta frolla (500gr.), crema pasticcera 1\2 litro, amarene ( in confettura)


Ragazziiiiiiiiiiiiiii....ma quanto è buono questo dolce...proprio proprio buono..forza venite con me..
Stendiamo la pasta frolla e foderiamo una teglia rotonda imburrata, facendo traboccare la pasta dai bordi della teglia. Versiamo la crema pasticcera e distribuiamo sopra le amarene. Copriamo con un'altro disco di frolla, rimbocchiamo la pasta che avanza dai bordi, spennelliamo con uovo sbatuto e inforniamo a 180°..fino a che la pasta diventa dorata..dico dorata..non fate mai cuocere la frolla molto tempo, altrimenti si secca e si indurisce....provate la "pasta frolla a modo mio"..lo dice stesso il titolo....è a modo mio!!

[Modificato da mara48 31/08/2004 16.28]

Ragazze!!!! questa è una torta dal sapore un pò diverso dalle solite torte con la crema...ma bando alle chiacchiere...e passiamo ai fatti!!
Noi dovremo preparare come base, una torta alle mandorle,
andiamo!!!...
ingr. 3 etti di mandorle, 200 gr. di zucchero, 4 uova, 2 limoni, 1 bustina di lievito, 150 gr. di farina e un bicchierino di liquore dolce ( amaretto o strega).
Riducete le mandorle in polvere, sbattere con lo sbattitore le uova intere con lo zucchero, unite le mandorle e sbattete energicamente, unite il bicchierino di liquore, il succo dei limoni e infine la farina precedentemente unita al lievito.
Imburrate e infarinate una teglia, versate il composto, allivellatelo, ( per allivellarlo basta agitare con un movimento rotatorio la teglia), intanto fate riscaldare il forno a 250° per 5 minuti, mettete la torta e abbassatelo a 200, dopo un 1\\4 d'ora abbassatelo ancora a 150°...lasciatela in tutto per mezz'ora.
Quando la torta sarà tiepida, sformatela sul vassoio da portata, intanto avete preparato da parte 600gr. di ricotta con 200gr. di zucchero, un pò d'aroma d'arancio, 100gr. di gocce di cioccolata e a piacere alcuni canditi....insomma se non l'avete capito, questo ripieno è quello dei cannoli siciliani.....la ricotta dev'essere di pecora, infatti questo è il componente che li fà distinguere da tutti gli altri cannoli.
Tagliate a metà la torta e farcitela con il composto di ricotta, chiudete con l'altro disco.
Questa torta và bene anche così, basta spolverarla con zucchero a velo, ma se dovete prepararla per qualche compleanno, dovete fare della crema pasticcera e guarnirla con ciliegine e cioccolato, cosa molto importante....la torta deve essere preparata sempre il giono prima, perchè le mandorle hanno bisogno per ammorbidirsi e dare il massimo del sapore e della fragranza!!!!
Questa torta è buona anche perchè non dev'essere bagnata.
Alla prossima!!!!!ciaooooooooooo!!!!!! sciù sciù!!!:p

Ragazze!!! dovete sapere che sono poche le ricette in cui peso gli ingredienti..di solito faccio quasi sempre a occhio!!
Ad esempio per fare la pasta frolla io non metto la farina a fontane, ecc ecc. ma .....seguitemi....
Mettete in una ciotola 2 uova e 7 cucchiai di zucchero, azionate lo sbattitore elettrico e frullate, sciogliete 1\\2 confezione di margarina da 250 gr., versatela e continuate a frullare.
Aggiungete una bella scorza di un limone profumato e 1\\2 bustina di lievito per dolci e continuate a frullare, a questo punto incominciate a versare tanta farina quanto basta fino a far fermare le fruste. Infarinate il piano di lavoro e versate la pasta, aggiungete ancora farina fino ad ottenere un panetto morbido...mi raccomando ..morbido!!....e voilà!!! la pasta frolla è pronta.
Sapete come faccio a rivestire una teglia?, prendo un pò di pasta, la metto nella teglia e con le mani la schiaccio fino a rivestire il fondo, poi faccio un piccolo rotolo e lo metto sui bordi schiacciando ancora ed eliminando la pasta che avanza!!!
Con questa pasta frolla potete fare di tutto.....crostate, biscotti, pasticcini, rustici.......se a questo impasto aggiungete le gocce di cioccolata, otterete dei biscotti tipo LE GOCCIOLE.
Ragazze!!! in bocca al lupo...portatevi anche dei biscotti perchè il lupo nè và ghiotto!!!!
Ciaooooooooooooooooo!!!!!! pastarelleeeeee!!!!!:p

Ragazze!! vi posso garantire al 102% che questo dolce è buonissimo, è velocissimo e farete una bellissima figura!!.
Come per la sfoglia al limone, voi comprate la pasta sfoglia quella già arrotolata....più nè comprate e più dolci vi verranno, incominciate con 2 rotoli.
Apriteli, privateli della carta di protezione, infarinate leggermente il piano di lavoro e con il matterello fate una leggera pressione per stenderli un pò, si dovranno allargare di 1 centimetro sia in altezza che in larghezza.
Stendete con un cucchiaio della nutella alta 1\\2 cm.,lasciando i bordi liberi come una cornice, poi prendete dei biscotti ( frollini, secchi ecc.) e sbriciolateli sulla nutella con le mani, arrotolate e siggillate i bordi, siggillate anche la sfoglia che chiude, spalmate con l'uovo anche solo il bianco e infornate a 180° fino a che la pasta si sia dorata.
Potete portarlo a casa di amici se andate a cena......oppure fargliela trovare se vengono loro da voi....oppure mangiatevela da soli.........oppure scegliete voiiiii!!!!!!!
Ciaooo!!!!!!!!sfugliatelleeeeeeee!!!!!!!

Ragazze!! veloce, buono e semplice!!! forza.......
Sciogliete a bagnomaria 100 gr. di burro e 6 mars!...dopodichè, uniteli con mezza scatola di riso soffiato...( la scatola deve essere grande come la scatola dei RICE CRISPIES).....
Amalgamate il tutto e avvolgetelo ancora caldo nel foglio d'alluminio, magari a forma di salame..mettetelo nel congelatore e fatelo indurire.
Tiratelo fuori 10 minuti prima di affettarlo!!!!
Ciaoooooooooo!!!!!!! marsineeeeeeeeee!!!!!!:p

Ragazzeee!!!! questa è una semplicissima torta da servire come prima colazione o a merenda!! è gustosissima ma, principalmente è morbidissima!!!...insomma non dà il famoso effetto..AFFOGAMENTO!!!!...di solito le torte asciutte sono così...invece questa è proprio ottima!!!
INGR...300 gr. di farina,
150 gr. di fecola,
300gr. di zucchero,
100 gr. di burro,
1 vaschetta di mascarpone da 250 gr.,
3 uova intere o 4 se sono piccole,
100 gr. di latte.
1 bustina di lievito per dolci e una bella scorza di limone.
Prendete una bella ciotola, versateci le uova e lo zucchero, e sbattete con le fruste dello sbattitore elettrico.
Aggiungete il burro sciolto, il mascarpone, il latte, la scorza del limone grattugiata e poi pian piano la farina che avete precedentemente unito con la fecola e il lievito.
Imburrate una teglia e infornate a 180° almeno per 25 minuti, poi fate la prova stecchino.
Io l'ho fatta ieri sera e stamattina quasi non c'era piùùùùùùùùùù!!!!!!!!!!!!!!! questa l'ho inventata io!!!
Ciaooooooooooo!!!!! belle ragazzeeeeeeeee!!!!!!

tichi ti tichi ti tichi ti.........una sera ero in discoteca...tichi ti.....con la mia ragazza...tichi ti......e mentre ballavo con lei.....tichi ti tichi ti........un ragazzo...mi ha chiesto.....tichi ti tichi ti.....se oltre alla mia ragazza....tichi ti tichi ti......c'era un'altro cesso nel localeeeeeee!!! tichi ti tichi ti!!!!!!!!

Forza!!!! accontentiamo anche loro và!!!!!

..........G R A N I T A A L L A C O C A C O L A...........

X 4 PERSONE...ANZI ..RAGAZZI!!!!
1\\4 di litro di bibita alla cola ( coca, pepsi ecc)
150 gr. di zucchero,
1 cucchiaino di buccia limone grattugiata,
3 dl. e mezzo di panna.
In una grande ciotola mischiate la cola, lo zucchero, la buccia
del limone, la panna e un pizzico di sale, mescolate fino a quando lo zucchero si sia sciolto.
Versate in un recipiente, mettete nel freezer e quando incomincia a indurirsi lavoratelo bene con lo sbattitore elettrico.
Rimettete nel freezer e tenetelo fino a che si sia solidificato.

WUAU!!!!

Ragazze!! sarà! ma a me il limone mi fà impazzire!!!
Comprate 2 rotoli di pasta sfoglia, apriteli e tirateli leggermente con il matterello!! versate sopra dello zucchero e una bella scorza di limone grattuggiata( grattuggiatela direttamente sulla pasta), arrotolatela e procedete allo stesso modo come per la sfoglia alla nutella.Ciaooooooooooo!!!!!!!!!!

Questo poiiiiiiiiiiiii!!!!!!!!!!!

.................G E L A T O ..A L L A...P I L A D E L P H I A..

INGR. X 6\\8 PERSONE
180 gr. di formaggio tipo piladelphia,
2 cucchiai di succo di limone,
150 gr. di zucchero,
1\\2 litro di panna,
1 cucchiaino di buccia di limone grattugiata.
Sbattere il formaggio con lo zucchero fino a formare una bella crema leggera. Aggiungere pian piano la panna e quindi il succo e la buccia del limone.
Amalgamare bene, versate nel recipiente e mettete in freezer.
Quando incomincia a indurirsi, lavoratelo con lo sbattitore elettrico e rimettetelo nel freezer.
Si può servire accompagnato con una salsa di cioccolato.
Ciaooooooo!!!!!!

Ragazzeeeeeeeee!!!!! eccone un'altro.....

.......G E L A T O ....D I......F R A G O L E................

INGR. X 6 PERSONE,
500 gr. di fragole....+ altri 500..facoltativi!!
175 gr. di zucchero,
250 gr. di panna,
il succo di 1\\2 limone.
Lavate bene le fragole, e lasciatele asciugare su carta assorbente. Passatele al setaccio insieme al succo del limone, aggiungete lo zucchero e mescolate per scioglierlo bene.
Montate la panna e unitela al composto di fragole, versatelo in un recipiente e tenetelo in freezer; quando si indurisce, tiratelo fuori e lavoratelo con lo sbattitore per eliminare i grumi o pezzi di ghiaccio e rimettetelo in freezer.
A parte, se volete, potete preparare gli altri 500gr. di fragole tagliate a pezzetti, con il limone, zucchero e rum, amalgamate tutto e mettete nel frigo.
Quando servirete nelle coppe il gelato, versate su ogni coppa un bel cucchiaio di fragole con lo zucchero e se preferite anche qualche fiocchetto di panna!!!
Ciaooooooooo!!!!!! fragolineeeeeeeeeee!!!!!

con te è impossibile rimanere senza idee.... ho bisogno di un hard disk gigante per metterci dentro tutte le tue fantastiche ricette









bella la foto mi piace ciaooooo genioooooo

Eeeehhh..ascoltate ragazze...
oggi 15 agosto sono andata in un paesino dell'Irpinia dove c'è un piccolo ristorantino di carinissimi amici.
Tutti gli anni io e mio marito andiamo per dare una mano d'aiuto poichè è a livello familiare.
Allora, ho portato due torte uguali da offrire alla fine del pranzo..ragazzeeeeeeeeeeeee....mannaggia la zozzaaaaaaa hanno fatto tutti il bissssss...e adesso vi do la ricetta...facilissima e buonissimaaaaaaaaaaaaaaa
Allora, avete un robot da cucina in casa?..si?..bene bene:
300gr. di nocciole,
100 gr. di farina,
50 gr. di fecola,
50 gr. di cacao amaro,
220 gr. di zucchero,
4 uova,
50 gr. di burro,
1 bicchierino di brandy,
1 busta di lievito in polvere,
Nutella q.b.,
qualche biscotto secco.
Aprite il robot, metteteci dentro le nocciole, lo zucchero, chiudete e azionatelo facendo si che le nocciole si macinano con lo zucchero. Mentre è ancora in funzione, dall'alto del boccale, mettete ad uno alla volta le uova. Aggiungete il cacao, il brandy, il burro a pezzetti, e poi la farina che avete unito precedentemente con la fecola e il lievito.
Lasciate azionare ancora un po e spegnete.
Imburrate una teglia da 26 cm. di diametro, e versate bene il composto agitando in senso rotatorio la teglia per far si che si distribuisca bene. Infornate a 180° fino a che sarà cotto( penso ci voglia una mezz'oretta).
Lasciatela raffreddare e adagiatela sul piatto di portata.
Tagliate il disco in 3 parti, spalmate uno strato di nutella, mettete il secondo disco e spalmatelo con altra nutella. Sbriciolatevi sopra dei biscotti secchi,sbriciolate anche il 3° disco e spolverate di zucchero a velo. Chiudetela ermetica in domopak argentato e mettetela in frigo.Potete prepararla anche con 1 giorno di anticipo.
Slurpppppppppppppppppppp che bontààààààààààààààà

[Modificato da mara48 15/08/2004 23.40]

12 fichi abbastanza maturi,
400gr. di gelato alla vaniglia,
200 gr. di panna montata,
1 bustina di zucchero a velo,
1 cucchiaio di cacao.

Taglia a metà i fichi e togli la polpa con molta delicatezza.
Mescolala al gelato e con l'aiuto di un cucchiaino riempi di nuovo i fichi, adagiali in un vassoio e mettili nel freezer.
Mezzora prima di servirli, monta la panna, decorali e spolvera con il cacao.
Buoni Napa...puoi farne abbastanza e conservarli nel freezer per un dessert.
Ci avevi pensato alla pizza con fichi e prosciutto?....slurppppppppppp

Gli spumoni sono vanto dei gelatieri napoletani e palermitani e sono composti da un'involucro di crema gelata di vari diversi, all'interno del quale c'è una spuma leggera arricchita da canditi, mandorle e cioccolato a cubetti.
Per realizzare gli spumoni servono degli stampi speciali lisci rotondi, leggermente a cupola e con il coperchio.
Prima di foderarli di crema, è indispensabile metterli preventivamente in freezer. Una volta preparata, la crema gelata si mette nello stampo spalmando solo le pareti in uno strato di circa un centimetro. Si versa poi la spuma nel recipiente, si copre con un disco di carta bianca e con il coperchio a chiusura ermetica poi si mette in freezer per 3 o 4 ore. Al momento di servirlo, togliere il coperchio e scuotere lo stampo con forza per capovolgerlo sopra un piatto rivestito di carta.

A Napoli sotto il nome di COVIGLIE sono presentati dei deliziosi semifreddi spumosi alla cassata, al cioccolato, al caffè, alla fragola, alla nocciola. Generalmente servite in bicchierini o tazzine di metallo argentato, le troviamo anche nei ricevimenti di tono raffinato. Le tazzine di metallo possono essere sostituite da coppette di porcellana o di cristallo, resistenti al freezer.

Spumone al caffè
Ingredienti: gelato al caffè - panna montata - crema al caffè.
Rivesti uno stampo o piu' stampi da spumone con un ottimo gelato al caffè, riempilo con panna montata mista a crema al caffè. Per l'operazione di congelamento vedi la spiegazione sopra.

Spumone al cioccolato
Prepara un'ottimo gelato al ciocolato aumentando le dosi del cacao che ne accentuera' il sapore e il colore. Fodera uno o piu' stampi da spumone con il gelato al cioccolato e versa nel vuoto centrale panna montata addizionata a cioccolato in polvere dolcificato. Gela come ti ho gia' spiegato.
Variante: invece di mescolare la panna montata al cioccolato in polvere, colorala e profumala con essenza al caffè.
Con questo sistema puoi fare tutti gli spumoni che vuoi usando all'esterno tutti i tipi di gelato: al caffè, alla fragola, alla vaniglia, al torrone..ecc.

Coviglia al caffè
(le doci indicate sono per una coviglia)
8 cucchiaiate di crema pasticcera - 4 tazzine di caffè forte - 2 dl. di panna montata.
Aggiungere del caffè molto forte a due cucchiaiate abbondanti di crema pasticcera: il caffè dovra' essere in quantita' tale da dare alla crema tutta la fragranza del caffè moka e un colore di cappuccino. Aggiungi, mescolando delicatamente, della panna montata, versa nelle coppe metti in frigo per raffreddare (lo puoi fare in un'unica ciotola e poi al momento di servire lo metti nelle coppe) aggiungendo su ogni coppa un chicco di caffè.

Coviglia al cioccolato
Ingredienti: 3 dl. di panna montata - 8 cucchiai di crema al cioccolato - un po' di frutta candita.
Prepara la crema al ciocolato ed aggiungici la stessa quantita' di panna mescolando bene. Riempi i bicchieri o le coppe e guarnisci con frutta candita o pezzetti cioccolato (puoi fare anche come ho detto prima cioa' metterlo in un'unica ciotola e dividerla dopo).

Coviglia alla nocciola Ingredienti: 3 dl. di panna - 100 gr. di nocciole sgusciate - 4 cucchiai di crema pasticcera.
Tosta le nocciole e macinale assieme ad un po' di latte fino ad ottenere una pasta fine che mescolerai delicatamente con la panna montata e la crema pasticcera. Riempi le coppette e tieni in frigo almeno per due ore...
Forza ragazziiiii... con questo caldo... è proprio quello che ci vuoleeeeeeeeee

Ingredienti: 500 gr di farina americana (manitoba) - 100 gr di burro o margarina - 100 gr di zucchero - scorza grattugiata di 1 bel limone profumato - 1 bustina di vaniglia - 1 cubetto di lievito di birra - latte q.b.
Voi come fate i kraffen? Con le patate? Con le uova? Bene bene! Adesso prendete nota di quello che sto per dire. Come sempre io vi daro' la dose di 1/2 kg. E se la domenica o il sabato state a casa, provate a farle!

Mettete in un bicchiere di carta un dito d'acqua tiepida, gettatevi dentro il lievito, fate riposare 5 minuti e scioglietelo.
In una ciotola, mettete la farina, lo zucchero, il burro sciolto, la vaniglia, la scorza del limone ed il lievito sciolto, aggiungete tanto latte, a temperatura ambiente o appena tiepido, quanto basta per fare un panetto morbidissimo.
Versatelo sul piano di lavoro infarinato e incominciate ad impastare, aggiungendo ancora farina se necessario.
Lavorate la pasta almeno per 10 minuti, poi deponetela di nuovo nella ciotola, fate un taglio a croce sul panetto e mettetelo a lievitare (con il sistema del forno)
Quando la pasta avra' toccato quasi il bordo della ciotola, rimettetela sul piano di lavoro e reimpastate ancora per altri 5 minuti.
Prendete dei pezzetti di pasta, allungateli a cilindri e formate tante ciambelle, mettetele allineate sul tavolo ricoperto da una tovaglia, dopo che avete finito, coprite con un'altra tovaglia e una coperta leggera di lana e lasciate che lievitino di nuovo.

Intanto preparate una pentolina, dai bordi alti e piena d'olio, non proprio fino all'orlo, e mettetela sul fuoco.
Dopo 5 minuti, gettatevi dentro un pezzetto di pane, fatelo friggere e quando vedete che si è colorato, toglietelo e iniziate a gettarci dentro a uno alla volta i kraffen.
Con un cucchiaio cercate di mantenere il krapfen sotto l'olio ed appena sara' colorato toglietelo e gettatevene un altro.
Prendete poi il kraffen ancora caldo e passatelo nello zucchero.

p.s.: queste ciambelle dopo fritte e passate nello zucchero, le potete decorare con crema pasticcera e amarene, con una siringa per dolci, mettete della crema sopra ed al centro del kraffen e poi guarnite con una amarena!ma non è necessario, possono anche essere servite così......sono le frittelle delle fiere...le ciambelle che trovate nei bar e nelle pasticcerie.

Ingredienti:
80 gr. di cioccolato fondente o al latte,
200 gr. di zucchero,
1 uovo intero,
150 gr. di biscotti secchi (biscotti per il latte oppure dei frollini),
1 tazzina di liquore,
100 gr. di burro (scioglierlo prima di iniziare),
100 gr. di codette di cioccolata.

Tagliare a pezzettini piccoli il cioccolato, metterlo in una ciotola, e unirci lo zucchero, il liquore, l'uovo, il burro, i biscotti dopo averli sbriciolati e impastare con le mani ben bene.
Mettere in una ciotola a parte, le codette di cioccolata.
Formare con l'impasto, delle palline che si passeranno nelle codette. Posizionare i dolcetti su un vassoio, oppure nei pirottini di carta e metterli in frigo almeno per 2 ore!!

Sei veramente speciale. Grazie, Mara!
Fiordicicoria

Armiamoci di buona volontà e andiamo in cucina...
forza seguitemi...

Per i bignè:
1\4 litro di acqua, un pizzico di sale, 50gr. di burro, 4 uova, 1\4 di bustina di lievito per dolci,150 gr. di farina.

Mettiamo in una pentola l'acqua, il sale ed il burro, portiamo ad ebollizione e spegniamo quando il burro si sarà sciolto. Togliamo dal fuoco e versiamo tutta in un getto la farina, mescoliamo bene bene e rimettiamo sul fuoco fino a che la pasta non si stacchi dalle pareti della pentola.
Facciamo raffreddare completamente la pasta e poi ad uno alla volta aggiungiamo le uova. Vi raccomando di aspettare che il primo uovo si assorba completamente per aggiungere il secondo, il terzo e così via.
Alla fine aggiungete il lievito per dolci e mescolate bene bene.
A questo punto, foderiamo una teglia con della carta forno, e con un cucchiaio prendiamo un po di impasto e versiamolo sulla placca a mucchieti grandi come una noce( se si vogliono più grandi aumentiamo la quantità).
Accendiamo il forno a 200° e mettiamo all'interno un pentolino con dell'acqua(questa darà umidità alla pasta favorendone la lievitazione).Toglieteli quando li vedrete belli cotti( attenzione a non toglierli ancora biondi, altrimenti si afflosceranno).

PROFITEROLLES AL CAFFE’ - RICETTA DI MARA.
Ingredienti:
nr. 40 bignè,
2 confezioni di Panna da montare per dolci.
Per la Crema al caffè:
1 Lt. Latte,
scorza grattugiata di mezzo limone lavata,
4 tazzine di caffè concentrato (quindi si devono fare 4 macchinette di caffè e prendere la prima tazzina di caffè che esce da ogni macchinetta)
3 Tuorli d’uovo,
200 gr. zucchero,
150 gr. farina,
1 bel cucchiaione di margarina,
1 confezione di panna da montare per dolci da 125 ml.

Mettere il latte a bollire, dopo averci messo dentro la scorza grattugiata del limone. Portare quasi ad ebollizione e spegnere. Far riposare il latte almeno per mezz'ora. Nel frattempo, in un'altra pentola, mettere i tuorli con lo zucchero e montarli bene a spuma. Aggiungerci la farina e le tazzine di caffè concentrato. Mescolare bene ed alla fine, con l'aiuto di un colino, filtrare il latte e versarlo nella pentola con le uova. Sciogliere bene il tutto e mettere sul fuoco. Far addensare la crema, continuando a mescolare. . Quando tutto si sarà amalgamato, spegnere il fuoco e lasciare
raffreddare (infatti è meglio fare questa operazione il giorno prima).
Il giorno successivo, unirci un bel cucchiaione di margarina e montarla con le fruste. Aggiungere anche la panna ancora liquida e finire di montare.
Montare le due confezioni di panna. Per la farcitura dei profiterolles, prendere 1/4 della crema al caffè ed unirla alla panna già montata.
Prendere un bel piatto da portata e fare uno strato di bignè, dopo averli riempiti con la crema per la farcitura. Ricoprirli con la crema al caffè. Poi fare sopra il secondo strato di bignè farciti di crema, e versare di nuovo la crema al caffè. Continuare così, fino a formare una piccola piramide. Alla fine, versare sopra la piramide, la crema al caffè rimasta e guarnire con fiocchetti di panna montata alternati da fiocchetti di crema al caffè.




PROFITEROLLES AL CIOCCOLATO - RICETTA DI MARA.
Ingredienti:
nr. 40 bignè,
gr. 500 panna da montare per dolci.
Per la Crema al cioccolato:
1 Lt. di latte,
150 gr. di farina,
250 gr. di zucchero,
1 scatola di cacao amaro Perugina da gr. 70,
un bel cucchiaione di margarina,
100 gr. di cioccolato fondente,
1 confezione di panna da montare per dolci da 125 ml.

Prendere una pentola, metterci dentro la farina, il cacao e lo zucchero. Miscelare ben bene la farina, e poi, poco alla volta, aggiungerci il latte. L’importante è di aggiungerlo poco alla volta. Infatti all'inizio, si ottiene quasi una crema: ma continuare a mescolare bene e poi aggiungerci altro latte, fino a finire la porzione.
Mettere sul fuoco e pian piano mescolando, aspettare che la crema si addensi. Appena la crema inizierà ad addensare, buttarci dentro il pezzo di cioccolata fondente e continuare a mescolare, aspettando che si sciolga completamente la cioccolata. Quando tutto si sarà amalgamato, spegnere il fuoco e lasciare raffreddare (infatti è meglio fare questa operazione il giorno prima).
Il giorno successivo, prendere la crema, metterla in una ciotola ed aggiungerci la margarina senza scioglierla. Prendere lo sbattitore ed azionare le fruste. Montare la crema e poi aggiungerci la panna cosi al naturale. Poi finire di montare il tutto.
Montare a parte la panna per i dolci. Prendere un bel piatto da portata e fare uno strato di bignè, dopo averli riempiti con panna montata. Ricoprirli con la crema al cioccolato. Poi fare sopra il secondo strato di bignè farciti di panna, e versare di nuovo la crema. Continuare così, fino a formare una piccola piramide. Alla fine, versare sopra la piramide, la crema rimasta e guarnire con fiocchetti di panna montata.





PROFITEROLLES AL LIMONE - RICETTA DI MARA.
Ingredienti:
nr. 40 bignè,
2 confezioni di Panna da montare per dolci.
Per la Crema al Limone:
1 Lt. Latte,
scorza grattugiata di 3 limoni lavati,
3 Tuorli d’uovo,
200 gr. zucchero,
150 gr. farina,
1 bicchierino di Limoncello,
1 bel cucchiaione di margarina,
1 confezione di panna da montare per dolci da 125 ml.

Mettere il latte a bollire, dopo averci messo dentro la scorza grattugiata di 3 limoni. Portare quasi ad ebollizione e spegnere. Far riposare il latte almeno per mezz'ora. Nel frattempo, in un'altra pentola, mettere i tuorli con lo zucchero e montarli bene a spuma. Aggiungerci la farina ed un bicchierino di Limoncello. Mescolare bene ed alla fine, con l'aiuto di un colino, filtrare il latte e versarlo nella pentola con le uova. Sciogliere bene il tutto e mettere sul fuoco. Far addensare la crema, continuando a mescolare. . Quando tutto si sarà amalgamato, spegnere il fuoco e lasciare raffreddare (infatti è meglio fare questa operazione il giorno prima).
Il giorno successivo, unirci un bel cucchiaione di margarina e montarla con le fruste. Aggiungere anche la panna ancora liquida e finire di montare.
Montare le due confezioni di panna. Per la farcitura dei profiterolles, prendere 1/4 della crema al Limoncello ed unirla alla panna già montata.
Prendere un bel piatto da portata e fare uno strato di bignè, dopo averli riempiti con la crema per la farcitura. Ricoprirli con la crema al Limoncello. Poi fare sopra il secondo strato di bignè farciti di crema, e versare di nuovo la crema al Limoncello. Continuare così, fino a formare una piccola piramide. Alla fine, versare sopra la piramide, la crema al Limoncello rimasta e guarnire con fiocchetti di panna montata e sottilissimi fili di scorza di limone.

ingr.
110 g. di nociole,
180 g. di burro,
70 g. di zucchero,
200 g. circa di farina,
1 bustina di vanillina,
1 pizzico di sale.

Tostate le nociole al forno, eliminate la pellicina e poi frullatele finemente.
In una ciotola lavorate il burro a pezzetti con lo zucchero fino ad ottenere un bel composto cremoso.
Unite poco alla volta la farina di nocciole, la vanillina, la farina e un pizzico di sale.
Avvolgete la palla in carta trasparente e mettete in frigo per circa 1 ora.
Stendete la pasta in una sfoglia dallo spesore di almeno 3 millimetri circa ( se li preferite più spessi, fateli più alti), e con uno stampino dentato formate dei biscotti rotondi.
Foderate una teglia con carta forno imburrata e fate cuocere i biscotti in forno preriscaldato a 180° per 10 minuti circa.
Toglierli dal forno e lasciarli raffreddare.
Intanto preparate un buon gelato, mettetelo in freezer e fatelo diventare abbastanza compatto( se volete potete anche acquistarlo già fatto).
Prendete un biscotto e spalmateci sopra un'abbondante strato di gelato, livellate i bordi e sovrapponete l'altro biscotto.
Posizionate i biscotti su un vassoio e mettete in freezer.
Quando i biscotti si saranno congelati, metteteli nelle buste di alimenti e rimetteteli in freezer pronti per essere pappatiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii

CREMA GIANDUIA - RICETTA DI MARA .
Ingredienti:
100 gr. di nocciole tostate,
250 gr. di zucchero,
80 gr. di burro,
3 uova,
40 gr. di cacao amaro.

Passare al mixer le nocciole e lo zucchero, facendoli diventare farina. Sciogliere il burro ed unirlo alla farina di nocciole. Unire le uova ed il cacao. Mettere sul fuoco e cuocere almeno fino a che non si sia sciolto lo zucchero

..Ragazze..le madaleins..sono quei bei biscotti morbidi alle mandorle..a forma di conchiglia...si!! proprio quelli che vedete nei SUPER..dentro le buste...per farle uguali dovete procurarvi degli stampini a forma di conchiglia..io ho trovato una teglia dove dentro porta tutte forme di conchiglie..quindi dopo che vi sarete procurate le forme..procedete così..( chi vuole può raddoppiare le dosi)
5 rossi d'uovo,
80 gr. di zucchero,
60 gr. di mandorle macinate,
60 gr. di burro,
3 albumi,
100 gr. di farina,
la scorza di un limone grattuggiata.
In una ciotola montare i rossi con lo zucchero, aggiungervi le mandorle, la scorza del limone, il burro sciolto. Mescolate con vigore il tutto e quando il composto è omogeneo..unire gli albumi che avete montato a neve con un pizzico di sale. Imburrate leggermente le formette a conchiglia e versate un po d'impasto...infornate a 180° fino a che saranno bem cotte.
Potete conservarli..se ci riuscite..ah ah ah !!...in buste di alimenti o in scatole di latta ben chiuse.
Ciaooo biscottineeeeeeeeeeeeee

ciao cara Mara ricordi che ti avevo scritto qualche settimana fa? cmq volevo chiederti se conosci la ricetta del liquore alla carruba, dalle nostri parti soo comunemente chiamate "sciuscelle" e nei tempi antichi erano pasto per i cavalli. Hai capito di cosa parlo? qualcuno mi ha detto che ha assaggiato un liquore fatto con le stesse ed è una delizia. Ne hai sentito mai parlare? fammi sapere tue ciao a presto

Ciao!Ho copiato la ricetta della tua torta al mascarpone e devo dire che l'ho fatta ed è stato un successone!!!!!!Ma se la volessi fare al cioccolato o con il cacao cosa dovrei modificare?Ciao ancora e grazie x tutte le dritte che ci passi!!!!!!!

non devi modificare niente ma bensì, aggiungere 200gr. di cioccolato fondente a pezzetti oppure sciolto..o ancora 1\4 di scatola di cacao da 75 gr...ok?
Ciaooo pizzirellaaa...( io ti consiglio il cioccolato a pezzetti..compra anche quelle tavolette da 100 gr.)

[Modificato da mara48 30/09/2004 23.22]

Allora ragazze!!...incominciamo,

Farina Manitoba......500gr.
zucchero..............50gr.
burro.................50gr.
sale..................10gr.(un pizzico)
uova..................n2
lievito di birra......35gr.
acqua................. 2 dita
scorza di limone......n2
vaniglia..............n2 bustine
latte.................q.b.

Dunque, prendiamo una bella ciotola, versiamoci dentro la farina, il sale, lo zucchero, le uova, il burro sciolto, la scorza dei limoni, la vaniglia, il lievito che abbiamo sciolto in 2 dita d'acqua e poi, tanto latte quanto basta per ottenere un bel panetto morbido.Spolveriamo il piano di lavoro( ricordo sempre che dev'essere un piano antiaderente e mai di legno grezzo), versiamo il panetto e lavoriamolo almeno per un bel quarto d'ora.Versiamo il panetto di nuovo nella ciotola, copriamola e mettiamola sotto al forno che abbiamo preriscaldato un po, e facciamola lievitare fino a raddoppiare il volume.
Riprendiamo il panetto, spolveriamo il piano di lavoro, e stendiamolo con il matterello fino a portarla ad uno spessore di almeno 5 mm.
Tagliamo dei dischi con l'aiuto di un bicchiere con almeno 4 cm di diametro. Sistemiamoli su una tovaglia e copriamoli facendoli lievitare di nuovo. Quando saranno belli gonfi, allora friggiamoli in abbondante olio fino a che diventono ben dorati da ambo le parti.
Scoliamoli su carta assorbente e farciamoli con una soffice e profumata crema pasticcera, spolveriamoli di zucchero a velo e serviamoli tiepidi.
Mamma miaaaaaaaaa mi è venuta fameeeeeeeeeeeeee
Questi bomboloni, possono essere farciti anche prima di friggerli, quando tirate la pasta, mettete un cucchiaino di marmellata o di crema o anche di nutella, chiudete con altra pasta tirata con il matterello e con un bicchiere sigillate creando un disco unico, mettete a lievitare ancora fino a che diventano belle gonfie e poi friggete...

SORBETTO AL LIMONE..
1\\2 litro d'acqua,
3 limoni,
200gr. di zucchero,
1 bianco d'uovo.
Sbuccia i limoni sottilmente senza prendere la parte bianca perchè è amara, aggiungili all'acqua e allo zucchero e falli bollire fino a che sisiasciolto lo zucchero.
Lascia raffreddare e aggiungici il succo dei limoni.
Versa il composto in un contenitore d'acciaio e mettilo in freezer.
Ogni tanto tiralo fuori e mescolalo, quando tiaccorgi che si è solidificato, monta a neve il bianco d'uovo con un pizzichino di sale e aggiungilo al composto,mescola ben bene e rimettiin freezer.
Servilo in copppe ghiacciate e se vuoi puoi preparare in precedenza dei pezzetti piccoli di limone con lo zucchero, che potrai versare sulle coppe.

......avresti la ricetta dei biscotti occhi di bue?Quelli con la marmellata nel mezzo.Ciao!

Ingredienti: 150 gr di farina - 300 gr di burro - 150 gr di fecola di patate - 300 gr di zucchero - 8 tuorli d'uovo - 3 albumi - zucchero a velo - scorza di limone grattugiata
Ingredienti per la farcitura: 1/2 lt di latte buccia di limone non trattato - 100 gr di farina - 100 gr di zucchero - 1 bustina di vanillina - 1 confezione di panna per dolci da 125 ml

Preparazione: Wué Wué ...allora ...cosa ne dite se ci prepariamo questa splendida torta ...o addirittura delle merendine? ...ora che incomincia il caldo le possiamo conservare anche in frigo a portata di golaaaaa ..slurp ..andiamo.
Prima di tutto, preparare la crema per la farcitura.
Mettere il latte in un tegame antiaderente assieme alla buccia grattugiata del limone e lasciarlo cuocere a fiamma bassa.
Portare il latte quasi ad ebollizione, poi spegnere e lasciarlo riposare per almeno mezz'ora.
In un altro tegame mettere la farina e poco alla volta versarci il latte facendolo passare da un colino.
All'inizio aggiungerne solo un poco (meno di metà) in modo da far sciogliere tutta la farina.
Solo quando la farina si sarà sciolta completamente, si potrà aggiungere lo zucchero e poco alla volta tutto il latte rimanente. Amalgamare bene il tutto.
A questo punto, mettere il tegame sul fuoco a fiamma dolce e farlo addensare continuando a mescolare. Spegnere e lasciarla raffreddare.
Aggiungere infine una bustina di vanillina e una confezione di panna per dolci senza montarla.
Conservare in frigo fino al momento di farcire la torta.

Accendere il forno e regolarlo a 170 gradi C.
Lasciare ammorbidire il burro e lavorarlo in una ciotola con un cucchiaio di legno finché diventi soffice e cremoso.
Aggiungere la scorza grattugiata ed i tuorli d'uovo, uno per volta.
Fare attenzione che il primo venga bene amalgamato prima di aggiungere il secondo tuorlo e così via.
Aggiungere lo zucchero e la fecola a pioggia, ed infine, la farina mescolando continuamente.
Dopo averli amalgamati bene, incorporare gli albumi montati a neve.
Ungere ed imburrare una tortiera e versarvi il composto.
Far cuocere in forno gia caldo per 40 minuti.
Una volta raffreddata, tagliarla a metà e farcirla con la crema, sovrapporre l'altro disco e spolverarla di zucchero a velo ...è preferibile chiuderla in una pellicola d'alluminio e metterla per un paio d'ore in frigo !!!

Ciao Mara, stamani ho fatto i tuoi krapfen:favolosi! Meno male che non ho fatto 1/2 dose, li abbiamo spolverati!. L'unica difficolatà che ho avuto è stata nell'impastare la manitoba(era la 1° volta), ma con pazienza e piccole aggiunte di liquido ogni tanto, ce l'ho fatta. Grazie, grazie, grazie.

smile 9f x Mara

Ciao Mara, innanzitutto COMPLIMENTI, sei davvero brava. Volevo chierti una cosa. devo fare la torta di compleanno a mio marito mercoledì e tra le tue ricette mi piace la torta al mascarpone per la questione dell2 AFFOGAMENTO" peroò ho bisogno di sapere se è abbastanza alta da essere divisa in due visto che la vorrei farcire con la nutella. che dici meglio questa o il tuo famoso pan di spagna? e ancora le dosi della torta al mascarpone e del pan di spagna per quante persone sono? la mia teglia è dimensioni 35x27 mi aiuti per piacere