Il kibbeh è un piatto libanese.
Può essere fatto con agnello o manzo ma, la loro usanza è rigorosamente agnello.

Ingredienti:
700 gr circa di carne di agnello macinata
200 gr circa di burghul
pinoli
1 cipolla e mezza
sale
pepe
cumino q.b
pinoli q.b
uva passa q.b
olio evo

Procedimento
1° fase: Mettere a bagno il burghul in acqua fredda per mezz'ora.

Dividere il tritato di agnello in due parti,una parte circa 500 gr e, l'altra parte di circa 250 gr e mettere quest'ultima in una ciotola a parte.
Tritare la cipolla molto fine ed unirla alla prima parte di tritato, aggiungere il burghul strizzato dall'acqua, il sale, il pepe ed il cumino.
Impastare con le mani il tutto, bagnandole di continuo in acqua fredda, amalgamando perfettamente e mettere da parte.

2° fase: Preparare il ripieno

Rosolare in una padella la mezza cipolla tritata finemente con olio evo, unire i pinoli e lasciare che tostino, aggiungere il tritato messo da parte, l'uva passa ammollata e strizzata,il sale e portare a cottura.

Prendere nel frattempo il composto di carne e burghul, e se si ha un robot, lasciare impastare il tutto per 10 minuti circa, aggiungere nei primi minuti di impasto 1 cubetto di ghiaccio o in alternativa acqua freddissima.
Se non si possiede il robot, impastare con le mani benissimo.

3° fase: Ricordare di maneggiare il composto con le mani bagnate di continuo con acqua gelata.

Prendere un pò di composto di carne e burghul con le mani bagnate,
e formare una polpetta che andrà "scavata" al centro, in questo "buco" unire un pò di composto cotto e chiudere bene il Kibbeh dando una forma ovale.
Proseguire fino ad esaurimento degli ingredienti quindi, friggere
in abbondante olio caldo finche' assumino un bel colore brunito.

Garganna, ecco la ricetta, spero di farle presto, nel frattempo aspetto la tua risposta e foto.

Ma grazie....

Ho letto solo ora e lo ho gia stampato. Per i miei gusti e' un piatto un po' troppo calorico (uffa.... lo sai sono a dieta) e non penso di farlo cosi' pari pari...

Penso pero' che prendero' spunto e provero' a farlo apportando qualche modifica.

Grazie ross

..Abbiamo provato ieri sera !!! Ho comprato la carne di agnello e la ho fatta a pezzetti piccoli quanto l'unghia di un mignolo... la ho saltata in padella con cipolla bianca e scalogno, 2cc di olio e pinoli (ho provato a metterci l'uvetta ma marito e figlio hanno minacciato di andare a comprare le pizze se mi azzardavo a farlo) ed ho portato a cottura bagnando con un po' di vino bianco ed un cucchiaio di spezie da cous cous (non meglio identificate.. me le hanno regalate dal marocco). Ho preparato a parte il burghul cucinandolo per 20 minuti in acqua salata. Ho servito in una grande coppa il burghul con la carne e lo ho accompagnato da yoghurt greco.

In famiglia hanno fatto i complimenti...

Buono.. sicuramente da riprovare...

Brava, complimenti.
Quindi non hai fatto le polpette ma, prendendo spunto da questa ricetta hai realizzato una nuovo piatto...giusto?

Sicuramente da provare.

Grazie garganna.




p.s non ho dimenticato di inserire nel tuo forum quella famosa dieta, appena ho tempo il mio primo pensierò volerà da te.

Ciao e ancora complimenti.

li ho fatti anch'io, mi spiace per le foto...non riesco a mettere a fuoco sta macchinetta.
Le polpette sono buone, unico inconveniente; si sente troppo la cipolla(almeno per i miei gusti), la prossima volta metterò mezza cipolla

eccoli crudi


e cotti, non sono bruciate, sono io che non riesco a fare la foto