Oliosale&Pepe - Minestra Paradiso

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Minestra Paradiso

Last Update: 12/6/2007 5:30 PM

12/6/2007 10:43 AM

IP: Hidden

Sottomarina

Post: 103

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Admin

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Minestra Paradiso.

Ingredienti:
• 2 uova intere
• 200 g di parmigiano grattugiato
• 200 g di pangrattato
• 120 g di burro
• noce moscata

Preparazione:
Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente, quindi amalgamate con le mani tutti gli ingredienti sulla spianatoia fino a ottenere una pasta omogenea. Fatene una palla e lasciatela riposare coperta con un panno in frigo per un paio di ore. Intanto preparate un buon brodo di carne. Prendete la pasta e, con le dita, ricavatene tante palline della grandezza di una ciliegia. Quando il brodo è in ebollizione lasciatevi cadere delicatamente le palline preparate e spegnete il fuoco appena cominceranno a salire in superficie. Servite subito con il brodo. Sm

Questa è una minestra adatta per il periodo invernale...molto delicata e raffinata..adatta anche per completare i primi piatti di un pasto importante.Faceva parte del menu delle feste nelle famiglie più abbienti.

Di seguito metto la ricetta fotografata

Alcuni giorni fa mi è tornato in mente un primo piatto che era solito fare la mia mamma nei giorni di festa : si tratta di una minestra in brodo nella quale vengono bollite per pochi minuti delle piccole palline fatte con uova,burro, parmigiano,pane grattugiato e noce moscata.

:) ecco come si fa: la preparazione richiede che si scelga un cd melodico...Gigi D'Alessio può andare benissimo....quindi prima di impiastricciarvi le mani infilatelo nel vostro lettore e cominciate a cantare (piano per favore che i vicini sentono le miagolate e fate na' fiurella!!!)

:) Si prendono 200 g di pane grattugiato ( non comperate quello pronto al supermercato ma usate del pane raffermo bianco all'olio e grattugiatelo voi) ,
200 g di parmigiano grattugiato ( mi raccomando parmigiano o grana del trentino :) ),
2 uova intere, 150 g di burro tenuto a temperatura ambiente e una bella grattugiata di noce moscata.

...si mettono tutti gli ingredienti in una ciotolona....

poi con le mani si impasta bene tutto fino ad ottenere una palla omogenea.

....fatto questo prendete un pezzetto di impasto alla volta e rotolandolo fra i palmi delle mani formare delle piccole palline belle liscie...

Mettete sul fuoco la pentola in cui avete versato del buon brodo di carne (fatto con manzo,pollo,lingua e sedano-cipolla,una foglia di salvia e una di alloro).

Appena bolle buttateci dentro le vostre palline (la quantità è per sei pensone)

bastano un paio di minuti: appena salgono a galla spegnete il fuoco e servite subito!
Eccole :

Se non le consumate tutte subito si conservano in frigo per 2 o 3 giorni ben chiuse in un contenitore. Non si attaccano. C'è chi mette nell'impasto gli albumi montati a neve perchè vengano più soffici. E' una questione di gusti...io le preferisco più sode tanto che faccio un 'impasto più duro del solito. Nella cottura si ammorbidiscono lo stesso ,ma così non si spappolano.

Come avete visto nulla di difficile, ci vuole solo un po' di pazienza, ma assicuro che ne vale davvero la pena e vi faranno fare un 'ottima figura se inserirete questo primo piatto fra il vostro menù natalizio.

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Talvolta intorno al cuore costruiamo dei muri,
con le piccole pietre quotidiane dei risentimenti, le ripicche,
i silenzi, le questioni irrisolte, le imbronciature.
Il nostro compito più importante è impedire che si formino muri intorno al nostro cuore.
E soprattutto cercare di non diventare "una pietra in più nei muri degli altri".
( Bruno Ferrero - Libro: A volte basta un Raggio di Sole)

12/6/2007 5:30 PM

IP: Hidden

Rossanaa

Post: 7,409

Registered in: 3/16/2004

Admin

Master User

Ricordo una ricetta simile, se non uguale, romagnola.
I famosi passatelli, io ne vado matta, solitamente nelle serate fredde li preparo.
Li sbollento velocemente nel brodo di dadi

, ma la variante che offri tu, è sicuramente deliziosa e da abbinare al menù delle feste.
Brava ottima ricetta.

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