Tagliatelle salsiccia e cavolo nero...
8-P Salve MIV(?), non so se saprò accontentarti, però sono toscana e a casa di mia nonna queste tagliatelle si facevano così:
Dunque, per quanto riguarda le dosi, le mie sono un poco approssimative il procedimento però è il seguente:
Lavare in abbondante acqua fredda il cavolo nero, tagliarlo a strisce e metterlo da parte. In una padella sbriciolare le salsicce, aggiungere poco olio di oliva e far cuocere fino a che il grasso sia sciolto e la parte magra piuttosto croccante. Aggiungere una cipolla affettata finemente, 2 spicchi d'aglio schiacciati e se piace un peperoncino piccante; attenzione al fuoco, deve essere dolce, non troppo forte altrimenti aglio e cipolla si bruciano e possiamo dire addio alle nostre tagliatelle. Dopo pochi minuti aggiungere il cavolo nero e far stufare, mescolando spesso per una decina di minuti. Trascorso questo tempo aggiungere mezzo bicchiere di vino rosso, far evaporare, salare e pepare. A questo punto, secondo i gusti, potete aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro sciolto in un bicchiere di acqua calda, coprire e cuocere fino a quando il cavolo diventerà tenero (se a fine cottura, la preparazione dovesse risultare troppo liquida, alzare un poco la fiamma e far evaporare il liquido in eccesso senza coperchio).Se non gradite il pomodoro aggiungete solo acqua calda e un dado.
Cuocete le tagliatelle in abbondante acqua, scolare e trasferirle nella padella con il sughetto (ricordate di togliere l'aglio e il peperoncino) dove le farete mantecare per qualche minuto finchè saranno ben condite e amalgamate con il sugo. Io le preferisco senza, ma se gradite il formaggio spolverizzate con pecorino e servite.
Buon appetito e alla prossima ricetta,
Linda